1、用眼睛去看：新种子颜色为浅黄色，稍有光泽，旧种子为土黄色，若存放过久则种皮发红 。也可以直接剖开，晾晒的种子呈浅黄色，而经水淘洗的种子晾干后为灰白色 。
【如何判断辣椒种子新旧】2、用鼻子去闻：新种子有强烈的刺鼻感，使人想打喷嚏，旧种子刺激性小 。
3、用牙齿咬种子：新种子辣味浓，而旧种子辣味淡 。
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