1、食材准备：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油 。
2、泡面 ， 泡上面后 ， 就不用管它了 ， 作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟 ， 温开水泡时间就会缩短一点 ， 但绝不能用水煮 ， 因为这面是熟的 ， 如果煮的话 ， 可能会成为一锅粥）；
3、把面盛在碗里打卤；
【咯咯面制作方法 山西咯咯面制作方法】4、可用西红柿和茄子做卤 ， 然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻 ， 再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净 ， 注意千万不能用水洗 ， 不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）
5、油里烧到七成热时 ， 浇到盛有辣椒的碗里就行了 。
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