【金丝海蟹的做法 金丝海蟹怎么做】1、主料：海蟹1000克；鸡蛋100克、调料：色拉油1000克、食盐4克、醋50克、味精3克、葱10克、姜15克、料酒10克、香油4克、淀粉25克、胡椒粉4克 。
2、将海蟹去壳 ， 清洗干净 ， 用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状 ， 加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌 ， 加入干淀粉抓匀 。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁 。鸡蛋磕入碗内搅匀 。
3、锅放油烧五成热 ， 将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内 ， 边倒边用筷子在锅内转动 ， 待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油 。
4、锅上火放清油烧六成热 ， 将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘 ， 中间放蛋松 ， 上桌时随带姜醋汁味碟即可 。
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