文章插图
1、先用刮鳞刀将鱼身去鳞 。
2、用利刀从鱼背部剖开 。
3、剖开后 ， 用细盐在内外抹遍 ， 放在沥水篮中腌制10分钟 。
4、用厨房用纸 ， 仔细的将鱼身上的水份擦干净 。
5、在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉 。
6、平底锅烧热 ， 放入油姜片煎香 ， 再放入鱼用中火煎制 。
7、煎制表面金黄时 ， 再翻身煎制 。
8、直至两面都酥脆金黄时 ， 把锅内的油倒掉 ， 用盘子倒扣在鱼上 。
9、再把锅子反扣过来 。
10、就可以保持鱼形的完整了 ， 最后出锅的鱼 。
【香煎黄花鱼做法图解】
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