【冻蟹直接蒸还是解冻蒸】冻蟹是解冻蒸 。因为冻蟹在冰冻的过程中难免会有一些水分，而冷冻室的环境下，又会将这些水分变成大量的冰晶，冷却的时间越长，蟹肉中的水分流失越多，冰晶越大 。如果不解冻直接放进蒸锅蒸制，就会出现汁液流失的情况，导致肉质发干、口感变柴，故不能直接蒸 。
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