1、小黄瓜条肉主要为牛后臀部位的半腱肌 ， 用刀沿着臀股二头肌的边缘 ， 分割出的管状净肉就是小黄瓜条肉 ， 也叫鲤鱼管 ， 北方某些地区称它为白板 。
2、小黄瓜条肉的特点是肉质均匀而纤细 ， 可以涮火锅食用 ， 品质比较优良的小黄瓜条肉甚至可以做生拌牛肉食用 。
【小黄瓜条牛肉是哪个部位 牛肉相关介绍】3、大黄瓜条肉主要由臀骨二头肌等肌肉组成 ， 它位于牛后臀处 ， 牛后腿股外侧 。用刀沿着半腱肌的股骨边缘 ， 从半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直切断 ， 这样分割出的长而宽大的精肉就是大黄瓜条肉 ， 也叫“脍扒” ， 北方某些地区称它为底板 。
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