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【秋葵吃之前需要焯水吗 吃秋葵前需要焯水吗】1、秋葵吃之前最好焯水 ， 秋葵是属于草本植物 ， 虽然说里面含有大量的蛋白质和钙质 ， 但是秋葵里面也是含有很多草酸和鞣质 ， 生吃秋葵的时候草酸和鞣质是会抑制钙质和蛋白质的吸收 ， 经过焯水之后 ， 就是能够取得草酸和鞣质 ， 能够很好的促进钙质的吸收 。
2、生的秋葵如果是直接食用的话就是会非常的涎黏 ， 而且还会带有一些涩涩的感觉 ， 经常焯水之后 ， 就是能够处理掉里面的鞣酸 ， 去掉涩涩的口感 ， 粘性的涎属于粘液蛋白 ， 在经过高温焯水处理之后是会使得蛋白质变质 ， 能够很好的去掉黏黏的感觉 。
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