【淀粉和生粉有什么区别】淀粉和生粉有没有区别 。在中餐里生粉就是指淀粉 ， 生粉是淀粉的俗称 ， 炒菜时用于勾芡、上浆 。在菜肴接近成熟时 ， 将调好的粉汁淋入锅内 ， 使卤汁稠浓 ， 增加卤汁对原料的附着力 ， 从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加 ， 改善菜肴的色泽和味道 。
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