1、牛肉切大块，水烧开后将全部牛肉稍煮至有浮沫去除。
【牛肉炖鸡蛋的做法窍门 牛肉炖鸡蛋的做法窍门及步骤】2、姜切片 。
3、葱、红辣椒切断 。
4、快速的将牛肉过清水洗干净，全部的杂质都洗掉，以保证汤水不混 。
5、鸡蛋煮熟剥壳后待用 。
6、点火上锅，加入适量的花生油 。
7、油七成热时，加入葱、姜、辣椒、酱油 。
8、牛肉放在锅里，加入适量的水（以没过牛肉为准），再用大火炖，随后改用文火慢慢的炖；
9、加入鸡蛋，大概30分钟后，接着慢慢炖，炖大酥软程度接近自己的口味即可 。
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