文章插图
1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈 。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味 。
2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段 。
3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉 。先把鱼头、鱼排一起烧开 。
4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可 。
5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可 。味道清香美味 。
【青花椒鱼的正宗做法】
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