1、有害，一个是亚硝酸盐中毒、还有就是臭鸭蛋里有很多致癌物质 。臭味的成分是硫化氢 。是有一定毒性的 。
【咸臭鸭蛋有毒吗 导致什么症状】2、因误食亚硝酸盐而引起的中毒 。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒 。
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