1、食材：驴肉500克、酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量 ， 花椒、大料、桂皮各适量 。
【驴子的正宗做法 驴肉怎么做好吃】2、将驴肉浸泡5小时左右 ， 洗净 ， 切块 ， 放入沸水锅中焯透 ， 捞出用凉水冲洗、沥干 。
3、锅内放入鲜汤 ， 加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮 ， 大火烧沸煮20分钟即成酱汤 。
4、将驴肉放入酱锅内 ， 武火烧沸 ， 撇净浮沫 ， 改文火煮至驴肉酥烂捞出；晾凉后 ， 用刀切片装盘即可 。
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