【红烧猪肉面的家常做法 红烧猪肉面的烹饪方法】
1、材料：猪后腿肉一块、生拉面一把、老姜半颗、大蒜三粒、小葱三根、朝天椒一根、桂皮一小片、香叶两片、鱼露一茶匙、生抽三茶匙、黄酒一瓶盖、白砂糖半茶匙、盐半茶匙、食用油少许 。
2、老姜洗净 ， 切成片 ， 其中一半切成姜末 ， 另一半姜片备用；大蒜压碎去皮切成末 ， 朝天椒洗净 ， 切成小段 ， 小葱洗净 ， 葱白葱青分开 ， 所有葱白成末 ， 一般葱青切成末 ， 一般打成葱结 。
3、猪肉洗净后切成5厘米乘3里面左右的长方块 ， 放入碗中 ， 依次倒入黄酒、老抽、鱼露、白砂糖、盐 ， 以及第一步中切成末的老姜、大蒜、朝天椒及葱白 。腌制30分钟以上 。
4、煎锅烧热放油 ， 油温七成下肉煎 ， 注意把腌料末给刮点 。煎至两面神色后 ， 放入少许黄酒 。待酒味吸收后 ， 放入少许老抽 。放入姜片、葱结、桂皮、香叶
5、出香味后在肉中加水 ， 水可没过肉即可 ， 大火煮开后转小火炖煮 。注意调味 ， 可适当放盐及少许糖 。
6、面煮好后捞出 ， 放在碗中 ， 将炖好的肉放在面上 ， 撒上肉汤 ， 以及葱花 ， 即可 。
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