1、鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净 。
2、胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净 。
3、水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件 。
【海参老鸡汤的做法 海参老鸡汤的制作方法】4、水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味 。
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