研究了在不同培养基成分和同一培养基成分香菇 ， 茶薪菇和金地菇对铁 ， 锌 ， 硒的富集作用 ， 结果显示 ， 培养基成分 ， 微量元素浓度和食用菌菌档会影响食用菌的生物富集作用 ， 提高培养基中蛋白质 ， 脂肪和铁 ， 锌 ， 硒的浓度 ， 有利于食用菌对铁 ， 锌 ， 硒的富集 ， 在这三株食用菌中香菇富集铁 ， 锌能力最强 ， 金针菇则富集硒的能力最强 ， 较高浓度的铁 ， 锌 ， 硒 ， 盐能促进香菇菌丝的生长 。 【食用菌对铁,锌,硒生物富集作用的探讨】完成机构：南昌大学食品科学与工程系
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