1、材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2～3汤匙、鸡蛋一只、盐适量、菜籽油适量 。
2、五花肉切片 。
3、将五花肉片放入鸡蛋 ， 豌豆粉（蒙自香酥肉必需的）盐适量拌匀 。
4、锅中放油 ， 烧热 ， 把肉片均匀裹上豆粉鸡蛋液后展开 ， 慢慢顺锅边下入锅中炸制 。
【蒙自香酥的做法窍门 怎么做蒙自香酥】5、不断翻动肉片 ， 炸至颜色金黄 ， 捞到漏勺中可以哗哗作响时 ， 即可捞出控油 。
6、控油后装盘及装饰围边即可上桌 。
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