2. 营养不良、贫血、免疫功能差的人群 。
3. 对老年人也不主张完全吃素 。
哪些人更适合将素食作为一种饮食习惯呢？
对患有慢性代谢病如肥胖、糖尿病、冠心病的人群 ， 素食是一种可选择的饮食模式 。
如何做到均衡素食
1. 谷物为主 ， 适量增加全谷物、大豆及其制品的摄入 。
均衡素食建议提高全谷物和大豆在饮食中的摄入量 。 大豆不仅是素食者重要的优质蛋白来源 ， 还含有丰富的不饱和脂肪酸和B族维生素 。 大豆食品包括豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等 。
2. 适量选用发酵豆制品 。
植物性食物基本不含维生素B12 ， 但是在发酵豆制品中 ， 由于微生物生长繁殖 ， 可合成少量维生素B12 ， 所以素食者可吃一些发酵豆制品 。 这类常见的食品含有腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆浆（豆汁）、豆瓣酱、酱油等 。 此外 ， 增加发酵豆制品摄入的同时 ， 应注意降低盐的摄取 。
3. 蔬菜、水果应充足 。
蔬菜、水果含有维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及多种抗氧化物质 ， 其中深色蔬菜含量最为丰富 。 建议素食者每天吃的深色蔬菜占每日摄入蔬菜的一半 。
