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【蜜柚|国际素食日|享受吃素，吃法大有讲究】
今天是国际素食日 ， 是一个自1986年开始来源于印度的一个节日；原称“世界无肉日” 。 定于每年的11月25日 ， 渐渐发展为一个世界性节日 。 每年有数千万的人参与其中 。 如今 ， 越来越多的人会选择在这一天吃一日素 。
对于素食 ， 我们并不陌生 ， 比如 ， 参观寺庙有时会遇到开斋饭 。 素食是素食者基于宗教因素、身体健康、动物权益以及环保考虑做出的饮食选择 ， 是一种饮食习惯 ， 也是一种饮食文化 。
如今我们生活在一个幸福年代 ， 物质丰富 ， 吃穿不愁 。 然而 ， 我们的身体健康却常常被各种问题困扰 ， 虽然说心宽体胖是福 ， 但是也要饮食有度 。 今天 ， 就让我们追随着国际素食日这个时代潮流 ， 一起吃一天素 。
什么是素食？
很多人经常说素食 ， 但是对素食的界定却是含混不清的 ， 那么到底什么才能称为素食呢？
素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式 ， 以谷物、大豆及制品、蔬菜等食材为主 。 有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜 。 一些严格素食者极端排斥动物产品 ， 不使用那些来自于动物的产品 ， 也不从事与杀生有关的职业 。
素食的好处？
#营养易吸收
众所周知 ， 蔬菜谷果能为人类提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素 ， 不仅易消化、易吸收 ， 而且能够很好的排除肠道内的毒素 ， 减少人体患肠道疾病的几率 。 而肉类常常会因为过于油腻、不易消化给人体带来极重的负担 。 大量肉类代谢产物会使身体变成酸性体质 ， 处于亚健康的状态中 。
#减少寄生虫困扰
吃肉虽然能满足胃的食欲 ， 却很有可能因为肉类而感染上可怕的寄生虫 。 条虫及其他好几种寄生虫 ， 都是经由受感染的肉类而寄生到人体上的 。
#降低胆固醇含量
素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少 ， 血液中胆固醇含量如果太多 ， 则往往会造成血管阻塞 ， 成为高血压、心脏病等病症的主因 。 二次大战期间 ， 北欧人被迫食素 ， 结果发现全国人民心脏病罹患率大为降低 。 以后他们改食肉类 ， 心脏病罹患率又提高了 。
#给身体减负
某些患病人群更应该远离肉食 ， 因为哪怕肉类品种挑选、烹调处理不当 ， 都可能会加重病情 。 尤其是肾功能损害者、心血管疾病患者、脂肪肝患者以及胆囊炎和胆结石患者 ， 为了身体健康 ， 可用优质植物学蛋白质来代替肉类 。
减少肾脏负担 ， 各种高等动物和人体内的废物 ， 经由血液进入肾脏 。 肉食者所食用的肉类中 ， 一旦含有动物血液时 ， 更加重了肾脏的负担
#降低2型糖尿病风险
食用高品质的素食（如全谷物、水果、蔬菜、坚果以及豆制品）有利于降低2型糖尿病的患病风险 。
#改善肠道菌群
吃太多肉类会使肠道中致病细菌快速生长 。 而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌 ， 改善肠道菌群 ， 有益全身健康 。 这是因为水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素 ， 可保护心脏及大动脉 。 再加上它们不含饱和脂肪或胆固醇 ， 也有益健康 。
素食适合人群
素食并不适合所有的人 ， 以下人群不适合素食：
1. 处于特殊生理阶段 ， 如处于生长发育期的婴幼儿、儿童、青少年 ， 营养需求增加的孕妇、乳母等 。
