【做汤的时候萝卜怎么会有苦味？】汤中萝卜味苦的原因有：萝卜煮前没有处理好 ， 太老了 。去除萝卜苦味的方法如下：
1.开盖煮 ， 去除异味 。煮萝卜时 ， 打开锅盖煮 ， 去除异味；
2、焯水去味法 ， 煮萝卜前焯水可以去除异味 。萝卜的辛辣味和涩味是由于萝卜中含有一种叫硫醇和硫代葡萄糖苷的物质 ， 经过热烫后可以转化为挥发性的芥子油 ， 既去除了萝卜的辛辣味和涩味 ， 又将萝卜中的部分淀粉转化为葡萄糖 ， 产生微甜细腻的口感 。
3、盐脱腥法 ， 在烧萝卜之前 ， 在切好的萝卜上撒上适量的盐 ， 浸泡一下 ， 滤出萝卜汁 ， 可以减少萝卜的苦味；
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