【醪糟麻花做法 做麻花的步骤】
1、拌料：将川白糖按5%的比例加入沸水 ， 搅拌25公斤左右 ， 使成粉末状 。再下鸡蛋、醪糟和内油(取配料中化猪油500克、花生油1公斤) ， 再搅拌5～6分钟 ， 使搅拌充分融 虾笤傧绿胤郏旌辖涟柙 种樱闯晌嫱拧
2、成型：将面团按规格分料 ， 切条 ， 用手工搓制成长条 ， 并绞合搓制成股(搓成条、股时两手方向相反) ， 再扭成三股三旋(或四旋) ， 即可炸制 。
3、炸制：油温为120～130℃ 。炸制时要细心 ， 翻动要轻 ， 使在制品旋花疏散 。下锅炸制2分钟左右 ， 视在制品颜色呈深鸭黄色时即起锅 。待完全冷却后进行包装 。
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