【麻辣焖菜的常见做法】
香菇海带泡发，粉条泡水15分钟 。五花肉片加入酱油、料酒、姜丝、盐腌制20分钟左右；豆腐用清水油煎，炖的时候不容易散；将炸好的豆腐切成小块；锅里烧热油，放入姜蒜翻炒；加入豆瓣酱炒香，火可适当关小；将五花肉片翻炒至肉片变色；放入海域、菜花等耐煮的东西，加入香叶、桂皮、大料、花椒、酱油 。加入一碗开水，以刚好没有食物为准；煮十分钟左右，放入白菜、香菇、粉条，尝尝味道，加适量盐、鸡精；加入白菜叶和豆腐，然后炖，出锅前放一点味精 。
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