调料：黄油250克，菜籽油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，花椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，草10克 。
【麻辣食材怎么做？】制作程序：1 。做好卤水，把炒锅放在大火上，把菜油煮到六成熟，把郫县豆角炒熟，迅速加入姜米和花椒，炒香，立即加入鲜汤 。然后加入豆豉、碎冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品 。煮沸后，去除泡沫形成盐水 。
2、热烫、盐水锅
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