【米饭和面条哪个更有营养？】1.从含量和质量上来说：面条比米饭多 ， 但从质量上来说 ， 面条比米饭差 。因为 ， 面粉中含有40%的“麦醇溶蛋白” ， 却严重缺乏必需氨基酸——赖氨酸；
2.维生素方面：小麦含维生素B1较多 ， 以面食为主食的人不易患脚气病；
3.从矿物质的含量来看：面粉在钙、磷、钾、镁方面优势明显 ， 而大米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹；
4.酸碱平衡方面：精米粉是酸性食物 ， 但精米的酸度比精粉高 。所以 ， 如果以白米为主食 ， 就需要多搭配
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