面包烤好后应该马上拿出来吗?


特别是500克以上的大块面包 , 要立即脱模 , 放在网架上自然散热 。否则 , 会有两种结果:
【面包烤好后应该马上拿出来吗?】1.没有霉菌的小面包 , 会因为耗水量过大而变得又硬又韧;
2.特别是使用模具的大面包 , 表面干燥坚硬 , 侧面和底部由于水分回析而变软、塌陷、糊化 。

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