【烧红螺怎么做 烧红螺经典做法】1、原料：红螺、油、食盐、四季豆、葱姜蒜、生抽、鱼露、蚝油、料酒 。
2、准备好食材 ， 红螺取出红螺肉用清水彻底清洗干净 ， 沥干备用 。
3、四季豆摘去两头尖蒂和硬丝 ， 用刀切成适量大小的段 ， 烧一锅水 ， 水开后 ， 把四季豆放到锅里焯水 ， 加点盐一起焯 ， 可以保持四季豆的色泽 ， 大约焯3分钟取出用冷水浸泡 ， 捞出沥干备用 。
4、锅烧热 ， 倒油 ， 下姜葱蒜末爆香 ， 再把橄榄菜放到锅里炒出香气 ， 然后把螺肉倒到锅里快速翻炒 。
5、将生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁 ， 倒入锅内与与螺肉一起翻炒 。
6、保持中火让螺肉充分入味1分钟 。
7、最后倒入四季豆 ， 翻炒均匀 ， 出锅前加入白糖翻炒 ， 均匀入味即马上出锅 。
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