明太鱼干的做法：1 。在干的明太鱼丝上浇些水，这样不容易使明太鱼丝干断；
2.将明太鱼干丝中过长的鱼丝切成两半，过粗的撕成小块；
3.豆芽洗净，小葱掰成4cm长，再切成两半；
4.将豆腐切成1乘4厘米大小、0.7厘米厚的块；
5.在铝锅中倒入香油后，将干章鱼丝慢慢炒至不翻炒，然后放入水中慢慢煮；
6.当汤汁变成乳白色时，加入豆芽，盖上锅盖煮；
【明太鱼怎么做？】7.在汤中加入碎豆腐、葱丝和红辣椒丝，再煮五分钟，用蒜泥、盐和胡椒调味 。
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