1、可以，但不建议将切开的秋葵过水 。
【秋葵切了后还能过水吗 秋葵切了后还能过水是允许吗】2、秋葵中含有大量的粘液，如果将秋葵切开之后再去下锅过一遍水的话，就会导致秋葵中间的这些粘液流失 。而这些粘液正是秋葵的营养价值所在，这些粘液中含有大量的蛋白质、黄酮类似物、可溶性纤维素、维生素等多种营养成分 。食用后能起到促进消化、减肥、补肾、保护肠胃粘膜等作用 。所以我们平常在吃秋葵的时候尽量不要将秋葵切开再过水 。
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