【西式鸡肉清汤怎么做 西式鸡肉清汤的做法】
1、主料：净母鸡2500克 ， 鸡骨500克 ， 洋葱250克 ， 胡萝卜250克 ， 芹菜100克 ， 清水7500克 。
2、将母鸡从背部劈开拍平 ， 与鸡骨一起洗净；将洋葱去皮根 ， 洗净后切滚刀块掰开；
3、胡萝卜切滚刀块；芹菜去根叶洗净 ， 放入烤盘入烤箱 ， 将蔬菜烤至色深黄 。
4、将母鸡、鸡骨放入不锈钢桶内 ， 下入清水煮沸后改用文火 ， 下入烤烙好的蔬菜 ， 边煮边打尽浮沫 ， 使之保持微开火靠2小时左右 ， 待鸡腿肉松软时 ， 将汤汁过箩 ， 倒入另一不锈钢桶内即可 。
5、一般可出成品汤5000克左右 。
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