牛奶要发酵成酸奶 ， 奶源质量要达标 ， 质量差的牛奶不能发酵成酸奶 。
【牛奶变质了还能做酸奶吗？】酸奶既有牛奶中的营养元素 ， 又有益生菌 。牛奶是液体食物 ， 酸奶是半固体食物 ， 所以会有饱腹感 ， 可以抵抗饥饿感 。酸奶的润滑性和质感更好 。酸奶可以调节肠胃 ， 抑制肠道有害细菌的存活 ， 如痢疾杆菌或大肠杆菌 。
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