1、热水蒸好 ， 蒸6-8分钟 。
【清蒸鲽鱼冷水还是热水蒸好 怎么做】2、做法如下：
(1)鱼杀好里外洗干净 ， 我买鱼的时候就请卖鱼的杀好了 ， 鱼肚子里的黑色膜衣一定要洗干净 。
(2)香葱打结拧一下 ， 和姜片一起泡在料酒里 。拿葱姜沾料酒擦洗鱼身 ， 里外都仔细擦一遍 。
(3)擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里 。
(4)两匙盐 ， 仔细的抹在鱼身上 ， 刚好一面一匙 。抹好盐后放置一边腌20-30分钟 。
(5)腌好的鱼会出水 ， 倒掉水 。另外切一些姜片铺在鱼身下 。
(6)蒸锅里烧开水 ， 水滚后蒸鱼 ， 1斤的鱼中大火蒸8分钟左右 ， 我的鱼有两斤蒸大概9-10分钟 。
(7)出锅、装盘 。
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