清炖牛肉
食材：牛肉5斤 。
辅料：花椒20个，大料4 ~ 5个，桂皮3 ~ 4个，葱3 ~ 4根，姜1切，蒜4 ~ 5瓣 。
步骤：
1.将这些食材一起放入锅中，可以将花椒、大料、桂皮放入纱布口袋中；
2.将食材放入锅中，盖上锅盖；
3.大敞时，揭去锅盖，放在敞口的锅里炖，使血腥味挥发；
4.20分钟后再盖上盖子，换成小火炖，3小时左右就可以炖好了 。牛肉质地烂，汤汁美鲜，香气扑鼻 。
注意：
【牛肉中途加冷水怎么煮？】1.做菜的时候放点酒或者醋，让它更熟 。
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