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【初伏吃什么传统食物 初伏饮食习俗】1、馄饨
在南方部分地区 ， 如上海等头伏要吃馄饨 ， 其实对于南方人来说 ， 馄饨和饺子几乎是一种食物 。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法 。
比起水饺 ， 馄饨个小皮薄 ， 煮熟后有透明感 ， 另煮馄饨费时短 ， 煮水饺过程则需多次加凉水 ， 方保证熟透 。另外还有一点 ， 水饺重蘸料 ， 馄饨重汤料 ， 在广东地区尤其突出 ， 鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选 。我们这边吃馄饨还常配面一起 ， 称云吞面 。
2、火腿
杭州人“头伏火腿二伏鸡” 。中医认为 ， 火腿有健脾开胃、生津益血的功效 。火腿一年四季都可以吃 ， 但是夏季吃为最佳 。夏天人们往往食欲不振 ， 营养不足 。火腿营养丰富 ， 食之不腻 ， 能增进食欲 ， 和冬瓜烧汤 ， 既有营养 ， 又防暑祛病 。
火腿熬汤也有清补作用 ， 还可以加点番茄之类富含维生素C的食物 ， 以消除腌食致癌的顾虑 。火腿还有加速伤口愈合的功效 ， 现在还把其用于外科手术后的辅助食品 。
3、汤面
入伏第一天 ， 北方有“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗 ， 南方如上海是吃馄饨 ， 广州是吃汤面 。面条含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 ， 而且在煮的过程中会吸收大量的水 ， 100克面条煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。
此外 ， 面条能够刺激人的思维活动 ， 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品 ， 面条就是人的大脑所需要的食品 。硬质小麦含有B族维生素 ， 它们对脑细胞有刺激作用 。
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