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导语：冬天 ， 吃萝卜白菜不如吃它 ， 买上10斤 ， 一晒一腌 ， 脆爽开胃超下饭！
冬天 ， 天气寒冷 ， 不适于作物生长 。 因此 ， 每到冬天 ， 很多人都有“腌菜”的习俗 。 大家都知道 ， 一般我们在腌菜时 ， 都是选一些价格便宜的蔬菜 ， 像萝卜、白菜、芥菜等等 。 然而 ， 除了这几种蔬菜以外 ， 还有一种廉价菜 ， 特别适合用来腌制咸菜 ， 它就是“洋姜” 。
洋姜学名“菊芋” ， 又叫“鬼子姜” ， 洋姜口感脆嫩 ， 经过腌制后 ， 可以作为开胃小咸菜食用 ， 早餐配着稀饭、小米粥一起食用 ， 特别好吃！
下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 腌洋姜的美味做法！
【腌洋姜】
准备食材：洋姜、生姜、大蒜、绿尖椒、红尖椒、盐、白糖、生抽、高度白酒 。
具体做法：
1.取一个盆 ， 将洋姜放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 制成淡盐水后 ， 浸泡20分钟 ， 然后取一个干净的牙刷 ， 将洋姜表面的泥沙和脏东西刷洗干净 ， 然后用流动的清水 ， 再多清洗几遍 。
2.将清洗干净的洋姜 ， 沥干水分 ， 放在案板上 ， 用刀切成大块 ， 然后摆入一个镂空的架子上 ， 放在阳光充足 ， 且通风条件好的地方 ， 自然晾晒2-3天 。
3.将洋姜晒至干瘪后 ， 放入盆中 ， 用流动的清水 ， 冲洗一下 ， 然后再次摆入镂空的架子上 ， 放到阳光充足的地方 ， 晾晒2个小时 ， 然后将晾晒好的洋姜装入盆中 。
4.取几瓣大蒜 ， 去皮后 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 切成蒜片 ， 取一块生姜 ， 清洗干净去皮后 ， 切成姜片 ， 取几个绿尖椒和红尖椒 ， 清洗干净后 ， 切成小块 。
5.将蒜片、姜片和辣椒装入盛有洋姜的盆中 ， 加入适量的盐 ， 加入没过洋姜的生抽 ， 加入少许白糖提鲜 ， 搅拌均匀后 ， 盖上保鲜膜 ， 浸泡6个小时 ， 取一个无水无油的玻璃罐 ， 将洋姜和料汁全部装入玻璃罐中 ， 加入少许高度白酒 ， 盖上盖子 ， 密封保存 ， 随吃随取即可 。
烹饪小贴士：
1.洋姜生在土里 ， 会带有很多的泥土和脏东西 ， 用淡盐水浸泡可以起到杀菌的作用 ， 在清洗的时候 ， 需要用刷子刷洗一下 ， 这样可以清洗得更干净 。
2.洋姜清洗干净后 ， 不要直接腌制 ， 应该先摆入镂空的架子上 ， 放到阳光充足的地方 ， 自然晾晒2-3天 ， 再加调味料腌制 ， 这样腌好的洋姜不仅更脆嫩 ， 还更容易保存 。
3.洋姜装入玻璃罐中后 ， 要加点高度白酒封口 ， 这样可以使洋姜保存更久 ， 洋姜腌制6小时后 ， 就可以食用 ， 腌制5-7天更入味 。
我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
【萝卜|冬天，吃萝卜白菜不如吃它，买上10斤，一晒一腌，脆爽开胃超下饭】
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