鼓鸡的做法如下：
【求鼓风鸡卤水配方】1.将草果12g、肉桂12g、郁金4g、茴香子8g、八角8g放入锅中翻炒2分钟左右 ， 全部取出 ， 放入小布袋中 ， 扎紧袋口 ， 放入砂锅中；
2.在砂锅中加入料酒20克、盐40克、大葱20克、姜20克、酱油200克、冰糖100克继续翻炒；
3.另起一口炒锅 ， 加入60克左右的食用油 ， 加热到5-6成左右的热度 ， 倒入刚才加了卤汁的砂锅中 ， 再往加了卤汁的砂锅中倒入1升水左右 。
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