原料：牛肉一块、部分牛骨、葱段、姜片、八角、茴香、香叶、草果、茴香、花椒、白胡椒、高良姜、肉豆蔻、韭菜、砂仁、陈皮、山奈 。
练习：
1.牛肉、牛骨要用清水洗净，调料用水冲洗干净，放入调料袋备用 。
2.将牛肉切开，和牛骨一起放入热水锅中 。大火烧开后撇去浮沫，放入调料包，小火炖2小时，肉熟了 。取出，放凉切块备用 。
3.骨头继续在锅里炖2小时后，关火，取出调料包 。
【求拉面卤水配方】4.将一个白萝卜切成扇形块，放入开水锅中焯一下，用冷水冷却，去除萝卜的异味 。
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