【北京必买的特产零食 这八种美食来北京必尝】1、北京烤鸭:北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式 , 用料为优质肉食鸭北京鸭 , 果木炭火烤制 , 色泽红润 , 肉质肥而不腻 。北京烤鸭分为两大流派 , 而北京最著名的烤鸭店即是两派的代表 。
2、驴打滚:豆面糕又称驴打滚 , 是北京小吃中的古老品种之一 , 它的原料是用黄米面加水蒸熟 , 和面时稍多加水和软些 。另将黄豆炒熟后 , 轧成粉面 。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮 , 然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来 , 切成100克左右的小块 , 撒上白糖就成了 。制作时要求馅卷得均匀 , 层次分明 , 外表呈黄色 , 特点是香、甜、粘 , 有浓郁的黄豆粉香味儿 。
3、茯苓夹饼:茯苓饼 , 又名茯苓夹饼 , 是北京的一种滋补性传统名点 。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼 , 中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁 , 其形如满月 , 薄如纸 , 白如雪 , 珍美甘香 , 风味独特 。
4、天福号酱肘子:是北京特色风味名食 。它从200年前创业至今盛名不减 , 令人称奇 。“天福号”酱肘子肉皮酱紫油亮 , 鲜香四溢;肉食入口无油腻之感 , 回味长久 。美食扬名后世 , 创始人刘德山功不可没 。
5、六必居酱菜:六必居酱菜 , 由北京六必居生产 。六必居是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家 , 其生产的六必居酱菜 , 加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度 。
6、宫廷奶酪:奶酪本是北方少数民族所发明 , 又称乳酪或酥酪 , 是用牛乳汁制成的半凝固食品 。它的传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗后 , 再放进松木桶中烤制 , 最后用冰块降温使其凝固而成 。
7、艾窝窝:北京传统风味小吃 , 每年农历春节前后 , 北京的小吃店要上这个品种 , 一直卖到夏末秋初 , 所以艾窝窝也属春秋品种 , 现在一年四季都有供应 。
8、芸豆卷:芸豆卷是北京民间小吃 , 后流传入清宫 。具有色泽雪白 , 质地柔软细腻 , 馅料香甜爽口的特色 。
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