黑仔蛋是日本代勇谷风景区的特色食品 。
日本东京附近的箱根町是著名的旅游胜地，有一个地方叫大庸谷 。因为这里曾经是火山爆发的地方，所以当地的地下温泉水是滚烫的 。当地人将普通鸡蛋放入含有大量硫磺的热腾腾的温泉中，做成乌黑的鸡蛋，剥去黑色的蛋壳，里面仍然是白色的蛋白质，略带咸味 。
【日本的黑玉蛋】具体化学变化：温泉是硫化氢泉 。其主要成分是硫化氢，还含有其他硫化物 。大量的硫离子、硫代硫酸根离子、亚硫酸根离子等 。会吸附在硫磺泉煮熟的鸡蛋表面 。当它们暴露在空气中时，会立即氧化成酸，与蛋皮表面的钙盐反应生成有色钙盐，从而产生鸡 。
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