【如何鉴别发霉的花生】花生发霉后 ， 表皮上有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝 ， 有霉味 ， 最容易鉴别 。轻度霉变的花生很难鉴别 。这类花生果皮呈褐色或黄色 ， 果内部分或全部黄色 ， 口中有不同程度的咖啡苦味 。正常的花生颜色鲜艳 ， 外表微红 ， 内部白色 ， 味道香甜 。注意：花生霉变后会产生对人体有害的黄曲霉素 ， 这是一种容易引起人体癌症的物质 ， 应避免食用 。
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