1.看啊 。真正的牛肉质地细腻，色泽均匀发红，肉质有光泽，肌肉的纤维呈乳白色 。假牛肉质地粗糙，肉色不均，肌纤维无光泽 。
2.气味 。新鲜牛肉的气味是正常的肉，没有刺鼻的气味 。假牛肉会有怪味，不新鲜的肉会有腐臭的味道 。
3.触摸 。真正的牛肉压下去后，弹性好，能恢复原状 。假牛肉的切割弹性差，容易散 。
【如何鉴别真假牛肉丸】4.味道 。真正的牛肉是一块一块煮的，看起来清爽，吃起来细腻有嚼劲 。假牛肉熟了，很容易碎成小块 。吃起来像豆渣，嚼起来很难吃 。
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