【如何发酵大豆】大豆发酵的方法如下：
1.取一斤黄豆 ， 提前一天洗净浸泡在清水中；
2.第二天 ， 用钢锅或其他容器煮；
3.接水过滤；
4.冷却后拌入半斤面粉 ， 拌匀 ， 用手抓匀 ， 定型 。铺成底部透气的竹板 ， 盖上布 。然后在阴凉处发酵；
5.大豆和面粉会开始发酵 ， 显示发热 。两天后表面会出现黄点和白毛 ， 即发酵成功 。取下上面的覆盖物；
6.恢复常温后就可以拿到烈日下暴晒了 。三四天后 ， 大豆就可以发酵了 。
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