【红烧膀怎么烧 红烧膀的做法详解】
1、蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用 。另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬 。取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化 。
2、当冰糖开始变金黄色后 ， 保持小火不变 ， 注意不停得搅拌 ， 一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出 ， 就说明可以关火了 。等糖色冷却得差不多后 ， 将其倒入锅内 ， 再放入待用的蹄膀 。用大火将锅烧开 ， 喷入花雕及少许老抽 。
3、改为中小火焖煮1.5小时 。1.5小时后 ， 放入冰糖 ， 食盐 ， 生抽 ， 进行调味 。盖上锅盖 ， 继续中小火焖炖1小时 ， 待颜色变为最正的时候关火即可 。
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