1、猪肉冷水下锅 ， 水要尽量足 ， 煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水 。
2、酸菜洗净挤干水分 ， 切去根部 。
3、取下一片菜帮 ， 从菜帮端上面三分之一处平片一刀 。
4、拉起成一薄片 ， 重复二次 ， 使菜帮分成三到四薄层 。
5、片好后码在一起 ， 约6个菜帮一摞 ， 切成细丝 。
6、攥成团 ， 挤出多余水份 。
7、煮好的肉取出后稍凉 ， 切成大薄片 。
8、煮肉的汤汁捞去浮沫 ， 下入酸菜丝 ， 再下入猪肉片 。
【肉炖酸菜的做法 猪肉炖酸菜的做法介绍】9、加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐 ， 煮沸后转小火半小时以上就可以出锅了 。
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