【炖鲫鱼的窍门 炖出的鲫鱼汤是奶白色做法技巧】1、主料:鲫鱼、豆腐 。
2、调料：油、盐、香油、小葱、姜片、绍酒 。
3、将鲫鱼洗净处理干净，用厨房纸沾干水份 。
4、锅中热油，五成热时下入鲫鱼，两面煎炸至金黄色后将油倒入清水 。
5、锅中放入姜片、少许绍酒，大火煮开持续煮开10分钟 。
6、汤色开始出现奶白色后转小火加盖炖煮，20分钟后加入豆腐及少许盐调味再炖15分钟出锅，撒上葱花、香油即成 。
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