对用相同鲜叶加工成８种名优绿休的茶多酚 ， 氨基酸和可溶性糖的分析结果表明 ， 各名茶间差异较大 。 未经揉捻的名茶茶多酚含量高于经过揉捻的名茶；扁形茶中氨基酸和可溶性糖的含量高于其它名茶 。 叶绿素分析表明 ， 各名茶间Ｃｈｌａ ， Ｐｙａ的差异较大 ， 其次是Ｃｈｌｂ ， 而Ｃｄｂ ， Ｃｄａ ， Ｐｙｂ的差异较小 。 【加工工艺对名优绿茶主要品质化学成分的影响】完成机构：华中农业大学林学系
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