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【虾仁炖蛋的做法 如何做虾仁炖蛋】1、主料：鸡蛋1个、活虾适量 。
2、配料：香葱1根、生姜2片 。
3、调料：食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量 。
4、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜 。
5、虾洗净 ， 去头去壳去虾线后切成小丁 ， 加入葱白段和姜片 ， 调入1/2汤勺的料酒 ， 抓匀腌制片刻 。
6、鸡蛋磕入碗中 ， 加入1.5到2倍的温水 ， 并调入1/2茶勺的食盐 ， 搅拌均匀 。
7、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中 。
8、盛蛋液的碗盖上保鲜膜 ， 用牙签插几个小洞 ， 放在蒸架上 ， 冷水下锅 。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多 ， 自己熟练最重要） 。
9、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固 。
10、打开保鲜膜 ， 较均匀的放入虾仁丁 ， 然后再盖上保鲜膜 。
11、继续蒸至熟透 ， 上桌前淋上一些生抽 ， 撒上适量葱花即可 。
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