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【什么是澄粉】澄粉是一种无筋的面粉 ， 成份为小麦 ， 又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉 ， 可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 ， 是属于加工过的面粉 ， 用途还是比较广泛的 。加工过的面粉 ， 用水漂洗过后 ， 把面粉里的粉筋与其他物质分离出来 ， 粉筋成面筋 ， 剩下的就是澄面了 ， 除可直接使用外 ， 还可加工成各种变性淀粉、水解产品等 。
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