1、将茄子去蒂，切成长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5米的粗丝 。葱、姜、蒜切成末 。
2、将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、葱姜蒜放入碗中，调成汁 。
【如何做茄香鱼丝 做鱼香茄丝的方法】3、炒锅内放入油，烧热后放入茄丝、豆瓣辣酱，不停的煸炒，待茄丝炒软，且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒，使汁挂匀后出锅 。
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