1、新疆和田玉枣的个头和鸡蛋差不多大 ， 枣的两头一般不太一样 ， 枣缔处稍小；颜色要是通体红色的 ， 越深越好 ， 因为新疆的日照时间长 ， 瓜果都是糖分很重的；好的和田玉枣的表皮经过擦洗后是特别光亮的 ， 褶皱少 ， 有枣疤是正常现象 ， 不影响食用 。
【和田玉枣鉴别 如何鉴别和田玉枣】2、新疆和田玉枣皮薄肉厚是出了名的 ， 果肉相当此时 ， 枣肉的弹性很好 。用手指轻按 ， 按下去的部分几秒钟后会自动弹回 ， 说明枣肉肉质好 。
3、用手掰开枣肉 ， 枣肉呈淡黄色 ， 并且能够看到枣丝很密 ， 这样的枣肉质好 。一般情况下 ， 外圈的枣肉的颜色更深 ， 往里会泛白 。
4、新疆和田玉枣的枣核大小 ， 是根据枣树的年龄来看的 ， 枣树树龄越大 ， 结出来的和田枣枣核越小 。但不管是新枣树还是老枣树 ， 和田枣整体上枣核比其他枣种都要小 ， 且核的两头偏尖 ， 有些枣核小到可以忽略不计 。
5、新疆和田玉枣的枣肉甘甜绵密 ， 余味甜糯 ， 枣香浓厚 ， 甘甜醇香 。而山西的枣偏酸性 ， 山东的枣肉要薄些 。
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