1、肚子朝上 。螃蟹背上的壳是比较完整的 ， 而它肚子上的缝隙则比较多 ， 而吃的蟹黄都藏在肚子里 ， 如果在蒸的时候肚子朝下 ， 那么蒸的时候可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来 ， 那样就比较浪费 。
2、而且蒸螃蟹肚子朝上还可以使螃蟹腹部充分接触蒸汽 ， 可以杀菌消毒 ， 螃蟹熟得也快；另外 ， 这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪 ， 蟹体更完整 ， 色泽红润明亮 ， 因此建议在蒸螃蟹的时候肚子朝上蒸比较好 。
【蒸螃蟹是朝上还是朝下 蒸螃蟹是朝上还是朝下介绍】3、拓展资料：螃蟹（拉丁学名：Brachyura ， 英文名：crab） ， 别称为蟹 ， 节肢动物门软甲纲动物 。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性 ， 常多达 100 多对 。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。我国螃蟹的资源十分丰富 ， 其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 。
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