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感谢邀请！嘎鱼嘎鱼的做法 ， 估计很多人都没听过这个名字 ， 那么在介绍它的做法之前 ， 先带大家简单了解一下这个嘎鱼 ， 嘎鱼又名黄颡鱼、嘎牙子 ， 鲇鱼胡子等 。分布于中国东部各太平洋水系 ， 主要分布于中国长江 ， 晌鱼对环境的适应能力很强 ， 已经能够人工繁殖 ， 且因肉质鲜美 ， 大都作为食用鱼类在市场售卖
嘎鱼的吃法 ， 跟平时我们生活中常吃的普通鱼类做法一样 ， 多种多样 ， 可红烧 ， 可清蒸 ， 也可煮汤或是油炸 。但要论怎样做最营养又好吃的话 ， 做为一个美食和养生爱好者 ， 我个人首推清蒸的做法 ， 清蒸嘎鱼不但肉质鲜嫩味美 ， 少油健康 ， 还能最大程度的保留了鱼的原汁原味 ， 下面就来说说它的做法 ， 特别简单
1: 把嘎鱼处理干净 ， 去除内脏
2: 用盐和料酒把鱼腌制半小时左右
3: 放入锅中蒸熟 ， 一般大火蒸二十分钟左右即可
4:鱼出锅前 ， 把姜丝 ， 葱花 ， 香菜放在鱼上 ， 有蒸鱼鼓油的话 ， 也可淋上一点鼓油或生抽 ， 如果想更美观的话 ， 可把红菜椒切丝 ， 铺几根在上面
5:最后锅内烧点植物油（一点点就行 ， 不用太多 ， 鱼肉本身就含油脂）趁热均匀的浇在鱼身上 ， 即可食用 ， 不但味美 ， 还很营养健康哦
嘎牙子鱼怎么做简单好吃？【嘎鱼的做法,嘎鱼怎么做好吃又有营养呢？】信阳人把这种鱼也叫“嘎牙子” ， 光山叫它“割（念gè ， 木锯的古名）昂” ， 外号“木匠” ， 形容它的两根胸刺 ， 刚捉上来前后有力拉动 ， 还“嘎嘎”有声 ， 锯木头一样的声音 。
小时候最怕”三疼” ， 洋喇子喇 ， 大马蜂螫和嘎牙子扎 ， 都是锥心的疼 ， 妈妈娘娘的乱哭乱跳好大一阵子 。捉这鱼要技巧 ， 这家伙有个很大特点 ， 白天不活动 ， 躲在石头缝树根等不见光的隐蔽地方 ， 手摸到后 ， 先要紧紧抓住上半身 ， 千万别等两根刺支愣起来 。只要捏住 ， 出水就支愣不起来 ， 扎不住手 。否则它离开水面第一件事就是支愣三角刺 ， 就没法下手了 。
嘎牙子肉质雪白细嫩 ， 味道鲜甜 ， 能保持原滋原味的做法最好 。信阳的做法主要三种：清炖 ， 跨炖和红烧 。家常做法跨炖最多 ， 饭店红烧最多 ， 很讲究的吃货才会清炖了吃 ， 味道最美 。三种做法都很简单 ， 一一介绍如下：
⒈清炖 。嘎牙子鱼收拾方法和鲶鱼一样 ， 一手拇指食指掐住两腮窝 ， 中指配合着夹住 ， 另一只手的拇指食指从鳃窝中间掐住向下撕开 ， 然后连鳃带肠就可完整去掉 。清炖最好做 ， 凉水下锅 ， 给葱姜猪油 ， 大火炖二十分钟给盐调味 ， 关火撒点香菜末 ， 装盆成菜 。
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